核桃烘干工藝 核桃干燥工藝的方法介紹

目前常用的核桃烘干干燥工藝

 核桃烘干設(shè)備主要分為智能化或半智能化的機械烘干設(shè)備、以及自建核桃干燥工藝核桃烘烤窯兩大類。機械自動化烘烤設(shè)備都采用了無煙烘烤設(shè)計，自建烤窯又分為有煙烘窯和無煙烤窯兩種。無論用何種設(shè)備烘烤，其烘烤溫度變化都是：低---高---低的變化過程。下面主要介紹智能化烘干設(shè)備的烘干方法：“新型核桃無煙烤房”為智能控溫、無煙污染的新型核桃烘干設(shè)備，每次烘干鮮核桃大約500—1000公斤，為方便農(nóng)戶使用 ，烘烤溫度商家設(shè)定為45度左右。整個烘烤過程中，只需人工添加木材。煤等燃料，自動控溫 適時排濕。烘烤前燃火，進行預(yù)熱房間，之后將脫去青皮 的鮮核桃均勻的放入托盤 或池子內(nèi)，持續(xù)加熱。在烘烤過程中關(guān)閉爐門 烘烤時間大約36—40小時左右。

我們目前采用的大型核桃干燥設(shè)備多為雙口風(fēng)機供熱的無煙烘烤設(shè)備，每次可烘烤3—5噸鮮核桃。
核桃烘干工藝介紹：
第一階段-----及時入箱排濕：（30—35度—12—15小時）
脫青皮后8小時內(nèi)入箱上架排濕烘烤，排濕溫度30—35度。烘烤時間12---15小時，果殼表面水分散失，顏色有黑褐轉(zhuǎn)為褐色時排濕結(jié)束。
第二階段-----定色初烤：（50度12—14小時）
排濕結(jié)束后進入定色初烤，溫度升至50度，烘烤時間為12小時左右，干燥完成特征為敲開核桃后無水氣，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
第三階段------文火干仁（30度-----16小時）
定色干燥結(jié)束后進入干仁期間，溫度控制在30度左右，大約16小時，此時核果含水量達10%左右。
干仁結(jié)束后即可棄火。保溫數(shù)小時，促使果內(nèi)水分繼續(xù)揮發(fā)，達到上下層核桃干燥均勻。
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